February 13th, 2019

Ланьчжоуская лапша теперь в Москве

Мы с razygraev  решили устроить себе дегустационный вечер и побывали в дунганском кафе. Ланч Джоу называется. Пробовали фирменную ланьчжоускую лапшу.

Ланьчжоу ламянь (兰州牛肉拉面), она же ланьчжоуская «тянутая» лапша ручного приготовления с говядиной, внесена Кулинарной ассоциацией Китая в тройку популярнейших блюд фастфуда и заключает в себе целую концепцию, если угодно, культуру питания.

Согласно легендам, ланьчжоуская лапша была известна местным жителям уже со времён эпохи Тан, хотя письменные упоминания этого блюда относятся к династии Цин, а «изобретателем» угощения считается учащийся государственной академии и талантливый повар Чэнь Вэйцзин (陈维精). Готовить эту лапшу на вынос придумал в 1915 Ма Баоцзы (马保子), когда работал в приюте. Было очень удобно готовить ингредиенты заранее, а потом брать их с собой, разогревая прямо на улице. Такая ароматная лапша с бесплатной пиалой бульона пользовалась бешеной популярностью у прохожих. Вскоре он открыл своё заведение, чтобы не стоять на улице.

Слово «дунгане» я слышала впервые, поэтому решила узнать, что это за народ такой? На первый взгляд, типичные китайцы, но, откуда такое название, непонятно.

Современные дунгане - это потомки 5 тысяч беженцев, которые в XIX веке переселились из Китая в Казахстан и Кыргызстан в результате русско-китайских конфликтов.

Этот народ всегда любил повоевать. После подавления Дунганско-уйгурского мятежа им грозила расправа со стороны китайцев. Поэтому повстанцы решили спасти свои жизни на русских территориях. Сейчас в России живет примерно 1700 дунган. Как видите, не густо.

Кстати говоря, дунгане разговаривают на одном из китайских диалектов и поклоняются Аллаху, что весьма странно.

Отмечу, что готовить они умеют. Лапша нам очень понравилось. Добавили остроты, как любим, и приятно провели воскресный вечер.

Как ваши выходные проходят? Чем себя занимаете?
Collapse )
promo lolopynder july 11, 2016 10:05 133
Buy for 100 tokens
В этом обзоре я вам расскажу о том, как мы тестировали машину Toyota Prado... Специально для поездки на Нефорум производитель Toyota Prado предоставил нам эту классную машинку, ведь именно в такой продолжительной поездке можно наверняка узнать все плюсы и минусы автомобиля. Заранее забрали…